0449 越後谷 氏がんばってますよ

あんこ派です。

餡（あん、中国語? xiàn）、餡子（あんこ、中国語?子 xiànzi）とは、元々饅頭などの点心の中に入れる具のこと。現在は、アズキをはじめとする材料を甘く煮た具や、でん粉を糊化した素材を指すことが多い。

概要
中華料理では小麦粉などで作った皮の中身として包みこまれる具を指すが、一般的な菓子で使われているものについては、仏教寺院などで肉食禁があるため、アズキを煮たものを他の具の代用にし、それが広まったからとされている。

日本では主にアズキを煮詰めて砂糖を加えたもの（豆沙餡）を指すことが多くなり、後に他の豆などを煮た物も含まれるようになった。

さらに、餅の上にかけるものも餡というようになり、「あんかけ」などに使う、でん粉に水分を加えて加熱し、糊化したものも葛餡など、餡という言葉で呼ぶようになった。中国において、料理にかける餡は「芡 qiàn」といい、別の概念である。

逆に、餡と同じく、菓子の中に包み込まれる具であっても、ジャム、クリーム、チョコレート、ピーナッツバターなど、西洋風のものは餡とは呼ばれず、別のものと捉えられている。
（以上、ウィキペディアより引用）

味覚もじじいになりました。。

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